【來賓】
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這次張益豪醫師受邀參加美食健康節目「年代MUCH健康好生活」，主持人陳凝觀，節目的性質為從醫療百科、食物保健、心靈健康、自然養生，全方位為觀眾的健康把關，一起迎向健康樂活的人生! 今天討論的主題很有趣，「對醫師來說，那些食物很 Yes !! 哪些食物很不 ok !!」
我們先來負面表列好了！！哪些食物醫師不愛吃呢？
為什麼張醫師不吃這三種食物：
真實案例分享：有個媽媽時常會帶著他就讀國小的兒子來看診（有過敏性鼻炎問題），所以時常來找張醫師報到，有好幾次張醫師就看到他身上有不少抓痕、跟紅疹，後來就問了一下媽媽，小朋友時常這樣子發作嗎，媽媽回答說，一陣一陣的，而且媽媽有觀察都是特殊節日拜拜之後沒多久，就會開始皮膚有一些過敏症狀跑出來，媽媽還想說會不會是神明在顯靈或暗示什麼！！ ？？ 後來細問之下才發現，原來都是拜拜都會買很多零食來當供品，拜完之後，就是小朋友大快朵頤的日子，這小朋友就跟張益豪醫師一樣，對於某些加工食品的添加物會起過敏反應，如果有過敏體質，就容易同時有過敏性鼻炎、氣喘及異味性皮膚炎這三種疾病的發作（過敏三兄弟）。●加工食品：張益豪醫師本身也有一點輕微的過敏性體質（異味性體質），只要吃到某些加工食品像是零食、餅乾、加工肉品或者是不新鮮的蝦子，皮膚就會乾癢，身體就會冒出一些紅疹。所以都會盡量不要吃加工食品而盡量食用天然的食品。餅乾、酥餅、蛋糕、油條以及其它烘烤食品時常會加入一些膨鬆劑、乳化劑、人工香料等等都有很高的機率會引起身體更嚴重的過敏發炎反應。強力建議盡量多吃一些天然食物而非食品(加工)。●油炸物：張益豪醫師很少吃油炸物，原因有三個 （1）高溫油炸會蛋白質變性、破壞養分 （2）油炸過程中容易產生有毒物質，例如丙烯醯胺等等 （3）容易引起胃酸逆流，造成喉嚨的不舒服。另外補充油炸物在炸的過程中容易產生丙烯醛（acrolein），這是一個揮發性的空氣刺激原，會進一步引起咳嗽反應，造成症狀惡化！！●辛辣食物：我們常說五味，甜、酸、苦、辣、鹹五種滋味，其實真正的味覺只有酸甜苦鹹，辣是一種「痛覺刺激」，我門診有不少民眾喜歡吃超級辛辣的食物，再加上高溫燙口，時常會引起咽喉慢性的發炎，就容易產生所謂的慢性咽喉炎，時常喉嚨痰、想清喉嚨、喉嚨疼痛、有異物感，甚至覺得好像有一個球在喉嚨裡，所以也有人稱之為「喉球症」。因為職業上看到很多這類型患者，所以辛辣食物張益豪醫師也會比較少吃，以免引起喉嚨過度刺激。 講了這麼說不能吃的！！ 那醫師們推薦吃什麼呢？ ●魚類：特別是富含Omega3 的魚種，例如鮭魚 (salmon) 與沙丁魚 (sardine)。Omega 3 有許多的功能與好處，保護我們的心血管、維護大腦與神經系統、消炎健體的功效，有部分研究指出規律服用含omega 3 的食物可降低過敏性鼻炎的症狀。根據澳洲學術研究發現，多攝取含 omega-3 脂肪酸的魚類，例如鮭魚 (salmon) 與沙丁魚(sardine)，也有機會降低聽力老化的風險。●維生素C食物：可抗氧化、降低發炎，另外維生素C 有抑制組織胺、舒緩過敏的功效。也有研究發現，壓力大的人易大量耗失維生素C，導致過敏反應更易發生，建議多攝取維生素C。芭樂、番茄、奇異果、柑橘類等，維生素C 含量都相當高。其中張益豪醫師最推薦芭樂，因為取得與實用都很方便，而且不會有柑橘類會引起咳嗽惡化的狀況產生。蔬菜的話推薦蘆筍、綠花椰菜也都富含維他命Ｃ。  很多人詢問吃益生菌是否有效？ 在此幫大家分析Bifidobacterium longum (B. longum) BB536 (比菲德氏-龍根菌): 部分的醫學研究指出可改善流鼻水, 鼻塞的症狀。減少藥物的使用。LP33: 隨機雙盲試驗(Randomized, double-blind, placebo-controlled trial ) 30天): 改善過敏性鼻炎的頻率和症狀的嚴重度, 而且沒有發生腹痛腹瀉的腸胃道副作用。 有趣案例分享：之前有遇過一個有趣的案例，有個媽媽家裡開藥局，他家裡的小孩幾乎都有過敏性鼻炎的問題，全家三個小朋友都是我的患者，有一天媽媽突然問我，吃益生菌有沒有效，一直逼問我，我就很中立的跟他分析目前醫學論文有指出哪些菌種是有效的，因為她記不起來，還特地要我寫給她，後來隔了好幾個月，這媽媽很高興地來我診間跟我說，他小朋友吃了三個月的益生菌鼻過敏症狀改善很多，他就把故事的來龍去脈娓娓道來，三個月前來看我門診之前，他發現家裡的藥局有屯了一大批益生菌快要過期了，趕緊來請教我哪些菌種有效，後來拿菌種回去核對發現剛好有搭到，趕緊讓他小孩服用「即期品」，三個小孩都吃，其中兩個大幅度改善，一個輕微改善，這位媽媽相當的滿意。當天還送了我一盒，不過我看了一下，只剩下兩個禮拜就過期了…….. |